terça-feira, 27 de dezembro de 2016

CAFÉ Á SERRANO


 
Sirvam com um cubo de chocolate negro... irresistível...


É o nosso café feito á moda antiga.
Hoje em dia, praticamente, só se usa a cápsula ou instantâneo.
Quase ninguém se dá ao trabalho de fazer um café á moda antiga, por falta de tempo, ou porque não sabem mesmo fazê-lo.
Ainda faço este café porque, é mais barato e sem dúvida mais saudável, além disso, gosto do cheiro, que deixa na casa quando acabado de fazer.
Este café é preparado em várias terras do Norte, sempre numa cafeteira de barro, na sua falta pode ser preparado noutro tipo de cafeteira ( que é o meu caso) já não o faço á lareira, mas lembro-me bem quando a minha avó o fazia e lhe colocava uma brasa incandescente, para dentro do café, dizia ela: - era para assentar a borra mais depressa.
Era muito gostoso, não sei se era por ser feito ao lume, pela brasa, pelo café ou da mão experiente.
E para quem quer recordar ou aprender a fazer, aqui fica: 

Café á Serrano 

Para ½ litro de água: 2 c/sopa bem cheias de café moído e mais 1 dl de água fria.
Eu faço 1litro de água/ 2c/sopa café, porque gosto dele fraco e bebo sem açúcar.
Faça ferver a água; logo que esteja em ebulição, junte-lhe o café duma só vez e mexa bem com uma colher, com cuidado que vai arrufar; sempre ao lume, mas, mais baixo ( eu retiro do lume, e, depois volto a colocar para subir).
Espere uns segundos e logo que o café comece a subir, junte-lhe de uma só vez a água fria; apague o lume, mexa e espere 3 a 5 minutos para assentar, e, sirva-o despejando com cuidado para não levantar o pó de café que assentou no fundo.
Nunca me contento com uma chávena, é sempre uma caneca sem açúcar.
PS: as borras do café podem ser aproveitadas no fim para misturar na terra, é opima para adubar, plantas.

Dica para o café, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/04/dica-do-cafe.html

 
 
 

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

PURÉ ERVILHA






 

As minhas ervilhas já estão na terra. Abri um rego, coloquei uma boa quantidade de estrume ( as ervilhas agradecem), tapei, e, agora é esperar que o tempo lhe corra a seu jeito.
Habitualmente colocava rede ovelheira, para treparem por ela acima, mas este ano, experimentei com guitas, presas ás laranjeiras, que era onde segurava, a rede.
Vamos ver se dá resultado, esta nova opção.
Gosta de ervilhas? E de Puré de Ervilha? É das sopas mais rápidas de fazer.
Ainda há ervilhas na arca por isso de vez em quando sai um Puré de Ervilha.
As ervilhas novas só chegam em Maio, há que arranjar espaço para quando elas chegarem…
“Maio as dá, Maio as leva”… diz o ditado.
Mesmo congeladas, vão diretamente para a panela.
É uma sopa deliciosa, docinha com sabor a hortelã. Gosta?
Então experimente, não se vai arrepender.

Precisa de :

4 batatas descascadas aos cubos
2 cebolas aos cubos
4 dentes de alho
Uma chávena almoçadeira de ervilhas congeladas
Folhas de hortelã
Sal e azeite.

Cobrir com água e deixar cozer +- 35m.
Volte a colocar mais um pouquinho, de azeite e, triture bem.
Pode servir com cubos de pão torrado ou uma fatia de pão de milho, que foi a minha opção.

E, Bom Apetite







 

sábado, 24 de dezembro de 2016

BAVAROISE DE CHOCOLATE




 
Porque a altura pede coisas boas e doces, e, porque cai sempre bem, esta não fica atrás.

Para adoçar o nosso coração, e nos fazer derreter… chocolate doce… depois de uma refeição em família nada melhor que uma Bavaroise de chocolate, docinha e fresquinha para finalizar… na perfeição. 

Sobremesa simples e rápida, que se faz no dia anterior, para facilitar, as tarefas urgentes do dia…

Bavaroise de Chocolate

6 folhas de gelatina incolor
6 gemas
150g de açúcar
2,5 dl de leite
250g chocolate negro em tablete
1 c/sopa de cacau
5 dl de natas
25g chocolate ralado p/decorar 

Comece por misturar as gemas, com o açúcar e o leite.
Leve ao lume sempre a mexer até ferver e engrossar.
Demolhe as gelatinas e junte ao preparado anterior, mexendo bem, para a gelatina se desfazer.
Entretanto parta o chocolate, junte as natas e leve ao microondas +- 1m até aquecer, para derreter o chocolate. Mexa bem. Junte o cacau até estar tudo bem envolvido.
Adicione o creme dos ovos, ao creme de chocolate mexendo bem.
Distribua por taças e no fim de estar frio decore com o chocolate ralado.
Simples ou com raspas de chocolate sabe sempre bem…
Espero que gostem e bom apetite… e já agora um Bom Natal…






 
 

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

AS FILHOSES DA MINHA MÃE


 
 
São servidos?

A minha mãe é da Beira, mais concretamente de Mangualde (terra de boa gente), e, por isso sempre houve filhoses á moda da Beira ou seja das estendidas.
Sempre vi a minha mãe a fazer as filhoses sem receita, era tudo a olho, eu, apenas segurava o alguidar, e, limitava-me a acrescentar os ingredientes que a minha mãe pedia.
Quando a minha mãe deixou de fazer filhoses (por questões de saúde) e, tive vontade de as fazer e comer, tive muita dificuldade, em acertar quantidades.
Já estão á venda filhoses estendidas, mas não é a mesma coisa. Não pelo sabor (também são muito boas…algumas) mas, pelo facto de as estar a fazer e fritar, lembra o Natal, lembra a época, lembra tudo, e, recuamos no tempo.
Curiosamente no dia 16 Dezembro, esteve a falar uma psicóloga (as minhas desculpas, mas, não me lembro do nome) no programa da Praça, na RTP, e, falou-nos da Nostalgia de Dezembro, da Saudade (próprio do nosso País), do que tivemos e, do que já não temos…ao fazermos as filhoses, é um recordar com alguma, Saudade, das pessoas que já não estão connosco (estão num outro plano), as crianças que hoje são adultos, os netos que chegaram…tudo o que mudou…aí vem a Nostalgia…

E… voltando ás filhoses, vamos precisar de:

 

Filhós á moda da Beira

1kg farinha s/fermento
30g fermento de padeiro
Sumo e raspa de duas laranjas
1dl vinho do Porto
1dl aguardente
1dl leite
8 ovos
Pitada de sal

Açúcar e canela para polvilhar

 

Coloco a farinha, num alguidar. Junto a raspa, o sal e abro um buraco.
Nesse buraco, coloco os líquidos amornados, e o fermento desfeito, no líquido.
Junto os ovos inteiros.
Com uma mão seguro o alguidar, e com a outra envolvo a mistura muito bem.
Começo a amassar, até ficar uma massa fofa e leve. Como se estivesse a amassar pão.
Tapo com um pano, uma manta, e, coloco em local quentinho (ex: à lareira).
Deixo dobrar de volume.
Coloco a fritadeira a aquecer (mantém a mesma temperatura).
No tempo que fazia as filhoses com a minha mãe, ela colocava a massa estendida, no óleo (dentro do tacho), eu virava e tirava, assim que estivesse lourinha…não me podia distrair…senão queimava.
Com a fritadeira, permite-me fazer tudo sozinha, porque não corro o risco de as queimar.
Tiro pedaços de massa, estico, e coloco no óleo… assim que vem ao cimo, viro e deixo fritar.
Tenho á mão uma tacinha de óleo para untar os dedos, assim é mais fácil esticar a filhós.
Coloco as filhoses em papel absorvente e deixo arrefecer, para congelar.

Saboreie as filhoses polvilhada com açúcar e canela…e, recorde, tempos idos… feliz Natal… 
 





 

quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

O MEU BOLO-REI


 
 
 

O meu Bolo-Rei é simples de fazer e, rápido a comer.
Quem tiver, máquina de fazer pão (MFP) ainda, mais fácil é…
Gosto de sempre de dar o meu toque pessoal e, neste caso, gosto de rematar com Doce de Gila.
Então vai precisar do seguinte: 

Bolo-rei

140g açúcar
240g leite
140g manteiga
6 gemas
40g fermento de padeiro
40g sumo de laranja
Raspa de laranja e de limão
60g vinho do Porto
840g farinha s/fermento
Pitada de sal
150g frutos secos e cristalizados cortados aos cubinhos 

Colocar os líquidos na MFP.
A seguir colocam-se os secos por cima dos líquidos. Como se fosse para fazer pão…
Excepto os frutos secos, acrescentando só ao apito da máquina, ou seja, quando a massa está amassada, acrescentar os frutos secos no caso de não ter MFP, e envolver os frutos na massa.
Deixar levedar numa taça coberta com mantinha. (porque está frio)
Colocar a massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com gema de ovo e, enfeitar com frutas cristalizadas e açúcar (dê asas á sua imaginação).
Eu preferi cobrir com Doce de Gila ou Chila, porque sou muito gulosa e adoro, Doce de Gila…e porque há sempre na arca congeladora.
Voltar a deixar levedar+- 20m.
Vai ao forno a 180º +- 30 a 45m, convêm experimentar, porque depende dos fornos.
Saborear morninho ou frio com um Café á Serrano.
Aqui: https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2016/12/cafe-serrano.html
Supimpa…

Se sobrar, pode congelar, para saborear mais tarde… quando acabarem estas festividades… ás tantas ficamos enjoados com tantos doces e, quem nos visita por vezes, também traz um bolo-rei
 
 
 
 
 
 

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quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

POR VEZES ...sinto-me ...

                                  

Por vezes sinto-me cansada, triste, desiludida com a vida … é difícil ser-se adulto… ter responsabilidades, fazer escolhas… por vezes dolorosas…
O Evangelho explica que, o nosso espírito tem necessidade de liberdade, aspira libertar-se do corpo, sente-se preso, cansado de ser posto à prova, de levar pancada.
Há dias assim… difíceis… intermináveis…com vendavais de provas, buscando apagar-te a fé vacilante e humilde… todos os dias temos que provar, que não nos abala, que aceitamos as coisas menos boas que nos acontecem…dizer que, está tudo bem…
Porque Deus, sabe o que é melhor para nós…
É a revolta que projetará fel sobre a tua esperança.
Ficamos desiludidos, com certas pessoas, pessoas essas que vimos crescer, mudámos a fralda, ensinámos a andar, a falar, levamos a passear, só não saíram dentro de nós, porque os nossos laços são outros, mas estivemos lá sempre para tudo, penso eu…
Mas quando se tem um Curso Superior, casam, têm filhos, uma casa, aí tudo muda… infelizmente…
Sentem-se grandes, importantes, os amigos são o Melhor do Mundo… em quem podem confiar, desabafar, falar com doçura, entender, aceitar, tudo é permitido… na família, não se aceita um espirro.
Por vezes, a família, trata-se com agressividade, vergonha, fingimento… não se toleram…que pena.
Tem que haver tolerância, compreensão, caridade, amor, para que haja entendimento… è a “Lei de Deus”.
Felizmente, a vida, mostra, onde erramos…
O Evangelho explica que, muitas das vezes, temos maior afinidade com as pessoas de fora, que não nos são nada, do que, com a família.
Às vezes essa afinidade vem de vidas passadas. Poderiam ter sido nosso pai, mãe, filho, filha, irmão, irmã, não interessa o sexo.
Na família acontece desentendimentos, invejas, rancor, ódios incompreensíveis, disputa entre lugares, chegando-se a agredirem-se, matarem-se, por ninharias…
Há pessoas nas nossas famílias que não nos dizem nada, mas estão lá, não por acaso, mas, muitas delas para melhorarem e, para nos tornarem mais pacientes e humildes…fazem-nos evoluir.
Estamos a viver uma época conturbada, no Mundo.
É tempo de, pensar e repensar, onde erramos, o que dissemos, o que ofendeu, para sermos tratados com vergonha… será porque, estamos no meio das cabras? Não temos Curso Superior? Vestimos mal? Somos simples demais? Porquê?
Porque se acham tão importantes? Coitados, não vêm que nus, somos todos iguais?
O Evangelho explica que, basta uma pessoa abastada financeiramente entrar numa sala, que todos tentam servir da melhor forma, ignorando até os seus defeitos, mas, se alguém simples e puro de coração, sem riqueza, entrar nessa mesma sala, é ignorado, não interessa, é colocado de parte.
Preocupamos em nos lavarmos exteriormente e, não vemos que estamos imundos interiormente.
O tempo é de escolhas… opções de vida… mas, parece que as pessoas só estão preocupadas em manter aparências, parecer aquilo que não são, até dizerem aquilo que não pensam… dizem-no porque parece bonito, é moda… frequentam locais, porque os seus amigos também lá estão…não se perguntam a si mesmos, se é isso que querem… pobres de espíritos…
A vida vai mostrar…leve o tempo que levar…
O Evangelho explica que, nós somos magoados, onde magoamos, somos feridos pela mesma arma… se ferimos com espada, somos feridos também por uma espada… vamos ter que pagar sempre pelo que fizemos, nesta ou em outra vida..
Por vezes custa a aceitar o que estamos a passar… revolta…
O Evangelho explica que … porque nos queixamos? Se estamos atolados de lodo a culpa é nossa, fomos nós os culpados por aquilo que passamos.  Mas também temos o dom de sair dele, desse lodo, porque somos humanos, imperfeitos… apenas estamos aqui para nos aperfeiçoarmos… estamos de passagem, emendar, o que fizemos de mal… corrigirmos, tornando-nos melhores e, não repetir os mesmos erros.
Agradeço a Deus a oportunidade que me foi dada… ver onde e como errei… tornar-me melhor, todos os dias um bocadinho… ser mais e melhor hoje, do que ontem … poder contribuir para a Paz no Mundo, fazendo mais caridade… ser mais humilde.
Agradeço a Deus o facto de ter acesso ao ensino, à Net, poder aprender e divulgar o que aprendi, pois não devo guardar só para mim, há pessoas que têm necessidade de saber e aprender…
Vão ver que é por ser Dezembro, este mês deixa-me sempre pensativa, interrogativa, pensando que estou a chegar ao fim dum Ano para poder ter oportunidade de começar tudo outra vez… mas de outra maneira, mais e melhor… sempre.