A MINHA FEIJOADA VEGETARIANA

Com uma variedade de legumes, bem temperados, sai uma feijoada vegetariana, acompanhada de arroz com alho… perfeito…
Podem substituir os legumes, ao vosso gosto…e escolham o feijão, que mais vos agrada…
Fiz com os legumes que tinha disponíveis e, claro…ao meu gosto…

Feijoada Vegetariana

Comecei por cobrir o fundo de uma panela com azeite.
Acrescentei, cebola às meias luas, tomates (congelados) cortados, alho amassado, louro, colorau, sal e pimenta.
Juntei 4 cenouras, descascadas às rodelas, uma tronchuda cortada aos pedaços e, por fim abóbora, tipo cabacinha.
Coloquei ao lume, a estufar devagarinho.
Assim que, os legumes diminuíram de volume, tapei com água a ferver. Deixei ferver um pouco.
Acrescentei, feijão cozido, e deixei apurar.

Arroz de Alho

Coloquei um tachinho ao lume com duas canecas de água, 4 alhos amassados, duas folhas de louro, azeite e sal. Deixei ferver.
Juntei, uma caneca de arroz carolino … deixei cozer.
Acompanhei com a feijoada de legumes… supimpa…

GALLETE OU TORTILHA?

Para mim é a mesma coisa…

Agora que os ovos chegaram, de vez em quando sai uma refeição com o dito cujo.

Desta vez saiu uma gallete ou tortilha, como lhe queiram chamar, só que feita no forno, portanto mais saudável, que se pode comer fria e, até congelar em fatias.

Gallete de Batata

600g batata descascada e ralada

1 cebola picada ou ralada

3 dentes de alho amassado

Folhas de hortelã fresca picada

2 ovos

2 c/sopa de farinha c/fermento

100g queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Eu fiz a receita a dobrar, porque acabo sempre, por congelar uma parte em fatias.

Juntar tudo e envolver bem com a farinha e o queijo.

Vai ao forno, em pirex untado com azeite, durante 30 a 45m, dependendo do fogão.

Servir com salada ou verdura cozida.

Eu acompanhei a minha fatia, com grelos cozidos.

a massa fica grossa, quase que, não se nota os ovos...

acabadinha de sair do forno... são servidos?

CREME DE AVEIA

Sabiam que se colocarem a aveia de molho em água, triturarem e colocarem a cozer, vira um creme super gostoso?
Nos supermercados, existe farinha de aveia, já viram o preço? Pois é, tudo se paga…
Por vezes, basta um pequeno nada, para alterar tudo.
Foi o que aconteceu …

Creme de Aveia

1 chávena de flocos de aveia
2 chávenas de água
Uma casca de limão e outra de laranja
2 c/sopa açúcar

Juntei os flocos de aveia com a água, deixei de molho 15m. Triturei.
Coloquei ao lume com as cascas dos citrinos, mexendo de vez em quando. Deixei cozer.
Juntei o açúcar e deixei ferver mais um pouco.
Deliciei-me com uma taça de creme de aveia, polvilhada com canela…perfeito…

PANQUECA DE TANGERA

 Base da Panqueca

1 chávena farinha + 1 chávena leite + 1 ovo

Esta é a base da Panqueca, mas como gosto de inventar, mudar de sabor aqui fica as minhas panquecas de tangera.

Panqueca de Tangera

3 tangeras + 2 dl água

200g farinha c/fermento

1 c/ sopa de azeite

Lavei as tangeras e fiz um corte transversal, para lhe retirar os caroços.

Cortei em pedaços, juntei a água, triturei.

Adicionei a farinha e o azeite, bati bem.

Juntei um pouco de água, para tornar a massa mais fluida.

Numa frigideira anti aderente, untei com um pouco de azeite, deixei aquecer.

Fiz as minhas Panquecas, servi com açúcar e canela… perfeito…

 

FRITADA INDIANA = IDLI DE FRIGIDEIRA

Fazer uma refeição nova, é sempre uma aventura de cozinha, por vezes à que substituir ingredientes, porque não se gosta ou porque não se tem.

Foi o que aconteceu a esta receita. Por algum motivo me chamou á atenção esta receita… refeições vegetarianas, há muitas, mas, como tudo na vida…nem tudo nos chama…

Pareceu-me uma espécie de panqueca, e, isso agradou-me… colocou logo os meus neurónios a funcionar…

Fritada Indiana

1 chávena (2,5dl) de feijão frade

1 chávena farinha de arroz (coloquei de trigo)

Água

Sal e pimenta

Cominhos

Coentros moídos (coloquei frescos e picados)

Quiabo (não coloquei)

Cebola roxa (não coloquei)

Salsa

Azeite

Misturar o feijão com a farinha, juntar água, até formar uma massa (tipo bolo), cobrir com um plástico e deixar fermentar até o outro dia.

Numa frigideira com azeite, saltear o quiabo e a cebola. Retirar e reservar.

Mexer bem a massa com os feijões e temperar com sal, pimenta, cominhos e coentros. Acrescentar mais um pouco de água, para tornar a massa mais fluida.

Na mesma frigideira colocar + azeite deixar aquecer, e, despejar a massa, colocando por cima os quiabos, cebolas reservadas e salsinha picada.

Baixar o lume tapar e deixar cozer. Coloquei no forno, num pirex untado com azeite +- 40m.

Servi com grelos, salteados com azeite e alho… perfeito…


Mais receitas com Feijão Frade aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/02/mais-uma-escolha-feliz.HTML

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/01/feijao-frade-e-companhia.html

ESPECIALMENTE PARA TI... 8 aninhos...

É uma página inteirinha para dedicar ao meu neto mais velho. Faz hoje 8 aninhos.

Quis dedicar-lhe uma secção de desenhos animados, que ele tanto gosta.

Foi feita especialmente para ti, a pensar em ti.Que este dia seja espetacular... com muitos amigos, abraços, beijinhos, muita brincadeira, alegria, na companhia dos teus amores... com alguns doces à mistura, e uma grande beijoka na ponta do nariz da avó... estou com saudades tuas...

Espero que tenhas gostado da surpresa... depois contas-me...

Vieram todos ao teu aniversário... divirtam-se...



SOPA DE GRÃO COM FOLHAS DE ROMANESCO

 As limpezas na estufa continuam.

Apenas faltava arrancar os pés dos romanescos, mas tinham ainda umas folhas tão bonitas e verdinhas, que resolvi, aproveitá-las e, juntá-las a um puré de grão.

Sopa de Grão com folhas de Romanesco

Descasquei 4 batatas e parti aos cubos, uma cebola e cortei aos quartos, 3 alhos.

Juntei abóbora que tinha congelada, e, 400g de grão congelado.

Cobri com água, temperei com sal e azeite.

Deixei cozer e triturei.

Acrescentei as folhas esfarrapadas do romanesco, e deixei cozer.

Soube bem e acompanhei com uma fatia de Pão de Azeitonas, a receita encontra aqui:


https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/02/fogaca-ou-pao-cazeitonas.html

AMEIXOEIRA RAINHA CLÁUDIA EM FLÔR

Outra variedade de ameixa no meu espaço.

Conheci esta ameixa em casa da minha avó… a ameixoeira carregava, mas não davam muito valor a ela, talvez por ser tanta.

Por isso fiz questão de trazer para minha casa uma Ameixoeira Rainha Cláudia, pode-se comer fresca, conserva ou doce.

Já aqui vos deixei uma receita de Bolo de Ameixa Rainha Cláudia aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/06/bolo-de-ameixa-rainha-claudia.html

Doce de Ameixa Rainha Cláudia, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/doce-de-ameixa-rainha-claudia.html

A colheita é feita em Agosto, o ano passado nem as provei…só deu meia dúzia, e, quando fui por elas já lá não estavam… acontece…

parecem ... pom pons...

BOLO DE AMEIXA RAINHA CLÁUDIA

 É a simplicidade que torna os pratos gostosos.

Doce de Ameixa Rainha Cláudia, há muito, na arca, claro … entretanto, irão chegar mais…se o tempo lhe correr… e se for ano de fruta.

O ano passado não deu nada… por isso tento guardar, quando há em excesso.

Decerto as galinhas e coquichas, também iriam agradecer as ameixas, quando são demais…

Aqui nada se estraga… tudo se transforma…por vezes em algo doce…

Aqui fica a receita:

Bolo de Ameixa Rainha Cláudia

150g de doce de Ameixa Rainha Cláudia

4 dl sumo de laranja

80g margarina

380g farinha com fermento

Colocar tudo junto, bater bem até fazer bolhas.

Vai ao forno, em forma untada e polvilhada, durante 45m a 1h em lume médio.

Cozi na MFPão durante 1h

Fermento caseiro, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/07/fermento-caseiro-feito-em-casa.html

PREPARADA PARA O VERÃO?

SEMENTEIRA DA COUVE LOMBARDA

 Couves nunca são demais, os animais também comem.

Couve lombarda, é uma das minhas favoritas.

Cozida, salteada ou em sopa, cai sempre bem.

Numa horta, com culturas variadas, depressa se faz a janta.

Esta lombarda ainda se pode semear no fim do Inverno, por isso foi parar à terra no início de Março.

A couve lombarda Aubervilliers  ½  pé, é uma variedade que produz repolho médio de forma redonda e achatado, com folhas bastante enrugadas, de cor verde escura nas pontas e verde amarelado no interior.

De excelente sabor indispensável no cozido á Portuguesa.

Como sempre envolvi uma boa camada de estrume na terra.

Semeei a couve lombarda, passei ao de leve com o ancinho.

Agora é esperar, para transplantar…

SEMENTEIRA DA MELANCIA SUGAR BABY

É uma variedade de ciclo precoce, muito cultivada. Planta de vegetação moderada e muito produtiva, de floração monóica. Os frutos são de tamanho médio de 3/4 Kg de forma arredondada, de superfície lisa, cor verde escura com listras finas verticais de cor preta.

Polpa vermelha intensa, compacta, de óptimo sabor e com pouca semente.

Plantar em sulcos para orientar a rega.

Mantenha o solo livre de ervas daninhas.

Já mantenho esta variedade à alguns anos, é uma melancia muito gostosa e não muito grande, permitindo comer sempre fruta fresca, acabada de apanhar.

Já viram o tamanho das melancias no supermercado? Comer até enjoar e estragar, é só veneno…

Comecei por abrir covas, encher com estrume, envolver com terra.

Coloquei apenas 3 sementinhas, cobri com terra e a seguir com o garrafão de plástico.

SEMENTEIRA DA MELOA ANANÁS DA AMÉRICA

 

Esta meloa é uma variedade com fruto de forma oval e pele amarelada.

A polpa cor de salmão intenso, tem um excelente sabor a ananás.

Já mantenho esta semente de meloa há vários anos.

Tenho por hábito guardar as sementes dos frutos maiores e gostosos.

Esta meloa come-se por prazer de tão suculenta…

Comecei por abrir covas, enchi com estrume, envolvi com terra.

Coloquei apenas 3 sementinhas, cobri com terra e tapei com o garrafão plástico.

O DESPERTAR DA GLICÍNIA...

 

A minha entrada está engalanada pela Glicínia…

Todos os anos a me presenteia, com este azul anilado … cada ano que passa, está maior… gostou do local.

Por vezes tem que haver podas drásticas, chamada de manutenção… ela gosta de se espreguiçar, por vezes, para onde não deve.

Tem cerca de 15 anos. Reproduz-se por estaca ou semente (vagem).

As flores parecem cachos de uvas, o cheiro inconfundível…

As flores chegam na Primavera, depois chega a folhagem verde e viçosa, as vagens, ficam penduradas durante o Inverno…são muito duras de abrir…

 

 

a xica ficou a posar para a foto...naturalmente... 

 

 

HAMBÚRGUER DE LEGUMES

 Agora que o tempo começa a aquecer começo a dispensar as comidas com molho, mas a minha sopa não dispenso, com algo mais … enquanto os tomates e os pepinos não chegam…

Quando as saladas chegarem, estas ocupam o lugar das sopas…

Gosto de ter sempre algo a acompanhar a minha sopa à noite… Quando não há um pão diferente opto por estas aventuras e fica o problema resolvido.

Ficaram uns hambúrgueres = panquecas, que se podiam comer à mão, não desmanchavam.

Hambúrguer de Legumes

Comecei por deitar na taça, flocos de aveia (200g) demolhados que tinham servido para fazer leite de Aveia, afinal tudo se transforma, nada se desperdiça.

O leite de Aveia encontra aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/05/leite-de-aveia.html

Triturei, 4 cenouras, 4 dentes de alho, uma porção de grelos congelados e 4 batatas.

Temperei com sal, pimenta, noz-moscada, orégãos, manjerona e duas colheres de sopa de azeite.

Envolvi tudo muito bem, acrescentei um pouco de farinha, para poder moldar à mão.

Com a ajuda do utensílio dos hambúrguer, que dá sempre muito jeito (ficam mais perfeitinhos), mas se não tiver, não tem problema…fazem-se na mesma…com uma colher sopeira, fui retirando pedaços de massa para dentro de um prato com farinha de milho para panar (também pode usar pão ralado).

Foram ao forno, durante 20m… voltei-os e deixei ficar mais 10m.

Deixei arrefecer e, claro congelei… quando apetecer… sai um ou dois…

Deixei apenas uma para aproveitar como refeição… também ficou aprovado…