EMPADÃO DE BORREGO

Quando se tem borrego estufado, congelado na arca, pensar em fazer um empadão torna-se fácil e rápido. 

Comecei por desossar a carne, cortá-la e desfiá-la... reservei

Fiz um molho de tomate com pimentos, cebolas e beringelas... envolvi no borrego depois de triturado

Preparei 2 sacos de puré de batata com, 750g/cada, no micro-ondas

Um saco de puré para a cama, espalhei o recheio, voltei a colocar outro saco de puré para cobrir o borrego, bati dois ovos e cobri o puré... foi ao forno até dourar +- 45m

...são servidos?

Obs: uma sugestão diferente para o Natal.

Como cozinho o borrego aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/02/borrego-guisado.html

SOPA DE ABACATE E PEPINO

Com uma cor linda, suave e gostosa, bem diferente do que estamos habituados a esta época do ano ... a sopa nesta altura aparece a fumegar, mas, esta foi servida no Verão ... não queria deixar de partilhar para alturas especiais.

Sopa de Abacate e Pepino

1 abacate s/casca
1 pepino s/casca
1/2 cebola s/casca
alho, sal e pimenta
azeite
coentros frescos
água


Colocar tudo no copo e acrescentar água suficiente para ajudar a triturar. Servir salpicada com coentros picados.

Obs: querendo poderá servir esta sopa c/ovo cozido picado ou algumas sementinhas do seu gosto.

EU ADORO...

FLÃ... de baunilha...

O pudim Flã, é muito leve, suave, com menos ovos, menos doce, do que o pudim tradicional de ovos... poderá ser aromatizado com o que mais gostar... por exemplo: limão, laranja, baunilha, chocolate ou rum.

Este pudim, será uma opção a considerar, dado que está a chegar uma época muito doce, com os respectivos Doces Natalícios.

Flã de Baunilha

1l de leite
6 ovos
150g açúcar
baunilha em pó ou vagem
caramelo p/barrar a forma caseiro ou não

Fiz um pouco de caramelo para barrar a forma.
Levar o leite a ferver com a baunilha. Deixar descansar 5m.
Bater energicamente os ovos c/o açúcar. Adicionar o leite em fio aos ovos, sempre a bater, para não talhar. Deixar descansar 3 minutos.
Encher a forma com este preparado e levar ao forno em banho-maria uns 45m.
Desenforme em frio.
Eu faço no dia anterior.


Outro flã bem diferente, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/05/flan-de-laranja-foto.html

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/06/pudim-de-laranja.html

COCOS C/ MARMELO

Outra opção feliz de cocos... o ácido do marmelo corta o açúcar que esta receita leva.
Poderá congelar, porque não ficam alterados.

Cocos c/ marmelo

150g de açúcar
200g de coco ralado
8 ovos
2 marmelos picadinhos lavados c/casca

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o coco mexer e deixar hidratar.
Adicionar o marmelo, envolva.
Distribua por formas de silicone e leve ao forno médio durante +- 35m, até dourarem

Outros cocos aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/10/cocos-de-framboesa.html

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/11/cocos-de-amora.html

FEIJÃO VERDE ... a bombar...

Enquanto a neve não chega o feijão verde continua a aparecer... este é de metro e serviu para uma segunda sem carne.

Uma batata doce lavada c/ casca cortada às rodelas, cenouras, azeitonas... poderá acompanhar com uma lata de atum, sardinhas em tomate ou apenas ovos cozidos.

Eu servi simplesmente temperado com azeite e regado com sumo de limão.

Comida saudável... o nosso corpo agradece...

PASSANDO...

BROAS DE MEL E AZEITE C/ CANELA E ERVA DOCE

Broas de Mel e Azeite c/ canela e erva-doce

150 ml mel
100 ml azeite
2 ovos
500g farinha trigo c/fermento
1 c/chá canela
1 c/ chá erva-doce
nozes picadinhas
açúcar p/polvilhar

Misturar o mel e o azeite e levar ao micro-ondas durante 1m.
Juntar 2 ovos e bater bem.
Acrescentar a farinha, a canela e erva doce.
Envolver bem, a farinha com a mistura de mel e azeite. Adicionar as nozes picadinhas.
Fazer bolinhas do tamanho de uma noz e marcar com um garfo. Polvilhar com açúcar.
Levar ao forno quente 10m.

Obs: utilizar o mel e o azeite são duas opções saudáveis.
Poderá espreitar outras duas receitas de broas, ligeiramente diferentes, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2016/12/broas-boca-do-forno.html

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/broas-de-batata.html

DOCE DE TOMATE SAUDÁVEL

No tempo do tomate, também houve tempo e tomate para fazer doce.

Um doce mais saudável, daquele que eu estava habituada. Aprendi que o açúcar é que conserva os doces, as compotas e marmeladas.

Já experimentei cortar no açúcar na marmelada e não me saí muito bem, mas, como tenho o hábito de congelar os doces, não se estraga nada.

Desta vez coloquei apenas metade do açúcar em relação ao tomate já limpo das sementes e com pele.

Os doces são uma boa aposta para oferecer no natal e colocados numa compoteira fazem as delícias dos grandes e pequenos.

Doce de tomate

1 Kg tomate

0,5 Kg açúcar

Depois do tomate lavado, cortei às fatias para melhor lhe retirar as sementes, escorrido.

Pesei e coloquei ao lume. Deixei cozinhar até estar macio.

Adicionei o açúcar e deixei apurar.

Depois de apuradinho as peles do tomate nem se notam.

Um doce saudável com todo o sabor a tomate. Poderá aromatizar com várias especiarias. Eu preferi simples.

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/doce-de-ameixa-rainha-claudia.html

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2016/10/marmelada-caseira-e-geleia-de-marmelo.html

OVOS ESCALFADOS

No tempo do tomate também há pimentos e cebolas novas... foi precisamente a ideia que me surgiu ao ver a taça de tomates na cozinha.

Numa frigideira, comecei por colocar cebolas novas às rodelas, alhos amassados, tomates aos pedaços, pimentos às tiras, azeite, louro e sal. Deixei cozinhar tapado, lentamente para não pegar ao fundo da frigideira.

Quando estava apuradinho, abri uns ovos e deixei escalfar no molho tapado.

Servi com arroz que tenho sempre na arca em doses individuais, mas também poderá servir com fatias de pão, a acompanhar ou colocado em cima deste... supimpa

FICO TRISTE QUANDO...

BOLO SALGADO

Da horta chegou feijão verde, tomates cereja e cenoura... com mais qualquer coisita fazemos uma refeição para as segundas ou simplesmente para servir com uma sopinha a fumegar...

Uma outra versão mais nutritiva  e de apresentação diferente aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/06/queques-de-feijao-verde.html

Massa Base:

200g farinha c/fermento
3 ovos
1 dl leite
0,5 dl azeite

sal, pimenta e ervas aromáticas

Basta misturar e acrescentar o que der na telha... bom apetite...

A FELICIDADE NÃO...

COCOS C/ AMORA

O dia de hoje é marcado com "bolinhos, bolinhos à porta dos santinhos" e, para variar deixo-vos cocos com amoras, uma delícia que se poderá saborear em qualquer altura do dia, servido com uma caneca de café à serrano aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2016/12/cafe-serrano.html

Cocos de Amora

150g açúcar
200g coco ralado
8 ovos

Ligue o forno a 180º.

Comece por misturar os ovos com o açúcar, junte o coco, deixe hidratar.

Junte um bom punhado de amoras, à massa de coco. Distribua por forminhas de silicone.

Vão ao forno +- 35m até ficarem douradinhas.

Vai encontrar cocos de framboesa aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/10/cocos-de-framboesa.html