segunda-feira, 24 de fevereiro de 2020

DICA DE POUPANÇA... C/ BERINGELAS


Foi assim que tudo começou aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/04/a-nova-imagem-da-estufa.html

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2019/10/tudo-produziu-no-tijolo.html


Quem tem horta sabe, que certos alimentos são de épocas de Verão, mais concretamente... e, por vezes não é possível consumir tudo de uma vez só.
Por isso existe as conservas, os doces, as marmeladas e os congelados. Se puderem sair da arca congeladora, directamente para a panela, melhor ainda...

A beringela tem que ser preparada para ser consumida. Eu pessoalmente deixo-a ficar com a casca fatio em meias luas, polvilho com sal, deixo por meia hora. Para sair o amargo.
Lavo em água limpa, escorro, enxugo e depois congelo e aí sim vai directamente para a panela, mais concretamente um estufadinho ou picadinho.

O Caril de Lentilhas é uma das receitas onde utilizo a Beringela congelada aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2020/02/caril-de-lentilhas.html



... beringela congelada...


quarta-feira, 19 de fevereiro de 2020

MORANGUEIRO REJUVENESCIDO


Os morangueiros devem ser levantados ao fim de 3 anos, ficar com os morangueiros novos, mudar de terra e fazer nova plantação.

Mas estes morangueiros eram especiais para mim... já velhotes sem dúvida, já vinham do 1º abrigo que eu tinha feito...
É um morango macio e perfumado, enquanto os outros são grandes carnudos e o aroma não é tão intenso... mas com a selecção genética, acabamos por ficar com os piores... tem as folhas mais miudinhas...

Estes morangueiros já não se encontram à venda ... lembram o perfume do morango bravo... por isso dei-me ao trabalho de os rejuvenescer...


Comecei por retirar os morangueiros...a seguir foi a terra... voltei a alinhar as tijoleiras e confesso que não foi tarefa fácil...a terra estava muito compacta...
Mas com persistência, tempo e paciência tudo se faz...


Quando tive tudo organizado foi altura de encher as tijoleiras com o meu composto, regar para abater e voltar a encher de composto, até ao cimo... o composto ainda vai descer muito com as regas...






É um composto fino,  leve, com uma grande mistura de ervas, cinzas, restos da horta, casa, palha, os estrumes dos currais das cabras e dos galináceos...


Quando arranquei os morangueiros velhos, mais pareciam, umas aranhas escuras e cheias de patas... o morangueiro mal se via...
Foi preciso cortar grande parte das raízes, limpar das folhas velhas e parte do rizoma velho...


Depois de limpo, nem parece o mesmo... ficou apenas com uma folha, para contar a história, o olhinho (muito importante) e uma flor a mostrar um futuro morango...


Conseguem ver o rizoma cortado, ficou bonitinho... com poucas raízes, dado que o seu poder de enraizamento é grande, porque basta estar encostado à terra, para ganhar raízes e fazer uma nova planta...


Depois de tudo limpo e replantado vou aguardar a nova colheita... gostei da apresentação... foi um trabalho demorado... mas valeu a pena... promete...


Fiquei com o dobro dos morangueiros, depois da limpeza, mas como não tinha mais tijoleiras, acabei por colocar os mais fraquitos ao lado dos mais robustos...

Agora sim, já tenho todos os morangueiros com o novo composto, só faltavam mesmo estes e, eram especiais... aliás já estão a comercializar os morangueiros bravos, dado o seu perfume e, caríssimos, diga-se de passagem...

Numa visita que fiz aos Açores, há mais de 20 anos, lembro-me nas bermas das estradas, sermos atraídos pelo perfume do morango (bravo)... o morango era irrisório, mas o perfume gigantesco...

Vai encontrar a nova imagem da estufa aqui:







terça-feira, 18 de fevereiro de 2020

O QUE ANDO A FAZER?... a apanhar sol...



O tempo convida às actividades na rua... parei na minha estufa, e olhei com olhos de gente... nem sabia por onde começar...mas, com paciência, organização e com as temperaturas tão agradáveis, só faltava arregaçar as mangas...




Os morangueiros mal se vêem, Há mais folhas secas do que verdes... as guias com morangueiros novos, que se encontravam nas caminheiras,  já tinham sido retirados e oferecidos...




Caminheiras não se vêem, em contrapartida urtigões há muitos... os ramos secos à espera de serem retirados, eram pepineiros...




Este triângulo de terra, que nem se consegue ver, já tinha sido limpo e mexido com uma pá... creio que os urtigões cresceram mais, nota-se pelo tamanho da pá.




Aqui existiam tomateiros...secos naturalmente... o canteiro está pronto, para ser remexido com uma pá... e, nova sementeira...




Os pimenteiros disputaram a luz solar com os urtigões... estão do meu tamanho... arranjei guitas para os pimenteiros não tombarem



...ainda há pimentos...




... alho francês do ano passado...




... já se conseguem ver, os morangueiros...




...e, ainda há beterrabas do Verão passado...







segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

TANGERINAS... e não só...





A colheita do dia foi generosa... Obrigada Mãe Natureza...

Sabe as propriedades do pimento? Sabia que os Citrinos e os Pimentos são campeões em Vit C?

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/09/o-primeiro-pimento.html



domingo, 16 de fevereiro de 2020

PERCA ESTUFADA COM PIMENTOS E TOMATES


No Inverno apetece algo quentinho e de preferência com molho, para não arrefecer muito depressa... gosto da perca grelhada, mas optei por um estufado que, sabe sempre bem, com o tempo frio...
Acompanhei com arroz integral que também reside na arca, para momentos destes...e ficou uma refeição completa...


Num tacho comecei por colocar cebolas às meias luas, tomates congelados aos pedaços com pele, alhos, louro, sal, colorau e pimenta. Reguei com azeite, acrescentei um tiquinho de água, tapei o tacho e, em lume brandinho deixei apurar...


Acrescentei umas tiras de pimento, a perca e ainda uns ovos, tapei e deixei cozinhar... não gosto do pimento muito cozinhado, fica mole e neste caso fica durinho e com todo o sabor...



A colheita do dia foi generosa... por isso os pimentos foram parar ao estufado e, ainda abri três ovos, porque adoro ovos escalfados...

São receitas simples e saudáveis com aquilo que temos à mão ou na arca...



sábado, 15 de fevereiro de 2020

BROAS DE MARMELADA = ARREPIADINHOS


Mais uma experiência feliz desta vez com marmelada, a receita original encontra aqui:



Broas de Marmelada com Nozes

380g marmelada
100g de azeite
3 ovos
500g farinha s/fermento
1 c/sobremesa de bicarbonato de sódio
1 c/sobremesa de canela
Nozes picadinhas

Comecei por fazer um batido com o azeite, marmelada, ovos, canela e bicarbonato, no robot de cozinha. Reservei.


Piquei as nozes e envolvi na farinha, para ficarem bem distribuídas


Acrescentei o batido à farinha já pesada e com as nozes, (mais parecia uma mousse). Envolvi o batido na farinha com a ajuda de uma colher sopeira. 


 Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, coloquei montinhos de massa num tabuleiro forrado de papel vegetal.

Foram ao forno já quente até dourarem +- 15 a 20m

Cozinha é isto mesmo: uma alquimia de misturas, que, por vezes dão certo outras nem por isso,. Vão encontrar um Bolo de Marmelada totalmente diferente aqui:







terça-feira, 11 de fevereiro de 2020

PIMENTOS EM FEVEREIRO... na estufa...


Pimentos em Fevereiro não é nada de novo, dado que os nossos supermercados estão atulhados deles, mas, se eu vos disser que os colhi na minha pequena estufa, aí sim, faz toda a diferença.
É estranho, porque, não se queimaram com os gelos do Inverno, por vezes a flor não vingou com a humidade, mas estes vieram contar as peripécias que tiveram...
Tudo começou aqui:




segunda-feira, 10 de fevereiro de 2020

CARIL DE LENTILHAS


Mais uma segunda sem carne, que funcionou muito bem, super nutritivo e saudável.
Mais uma vez recorri à minha arca, onde por norma tenho sempre leguminosas cozinhadas... aqui:



Caril de lentilhas

Comecei por fazer um molho com vários legumes: tomates (congelados) aos pedaços e com a pele, beringelas (congeladas), aos pedaços, duas cebolas aos pedaços, alhos, cenouras aos pedaços, reguei com azeite, temperei com sal, pimenta e uma colher de sobremesa de caril.

Triturei um pouco com o robot de cozinha, coloquei a cozinhar... o cheiro na cozinha era tentador, mas ainda não estava pronto...

Fui mexendo de vez em quando, para não pegar, mas os tomates deram molho suficiente para que isso não acontecesse... acrescentei uma cx +- 400g de lentilha cozida com o respectivo caldo e uma caixinha de verdura cozinhada e congelada (lombarda, cenoura e cebola), que utilizo numa pressa, foi o caso...
Deixei ferver e apurar, dado que estes últimos ingredientes, já estavam cozinhados.
Servi com arroz integral= a refeição completa.

Obs: a minha arca congeladora é a minha aliada, dado que aproveito tudo o que vem da horta, porque as épocas passam, mas as colheitas ficam (na arca)... 

As minhas beringelas aqui:



... caril servido massa de meada, também sabe muito bem...


domingo, 9 de fevereiro de 2020

DICA DE POUPANÇA... C/ VERDES...


A Dica de Poupança com os verdes, não é uma receita, mas sim uma Dica para ter sempre Verdes para acompanhar ou concluir uma receita.

Verdes - chamo verdes a uma mistura de verdura. Neste caso é lombarda cortada às tiras, cenoura ralada, cebola às meias luas, alhos amassados, tudo regado com azeite e temperado com sal.


Num tacho ou num York, começo por colocar a cebola e os alhos, acrescento a lombarda (ou outra verdura) e a cenoura ralada no fim.
Tapo com a tampa e em lume brando deixo suar e cozinhar. Não necessita de água. Cozinha nos próprios sucos.
Quando frio, escorro e armazeno em caixinhas que identifico como verdes.


Assim tenho sempre, Verdes (verdura) para acompanhar ou finalizar uma refeição.
Foi o que aconteceu com esta refeição relâmpago: apenas tinha massa cozida e uma almôndega. Acrescentei uns verdes e umas azeitonas e... mudou logo de cara..

Já aqui vos referi que a arca congeladora é a minha aliada nº 1 na cozinha, e, para quem vive no mato é o nosso Super...





terça-feira, 4 de fevereiro de 2020

DICA DE POUPANÇA... C/ TOMATES CONGELADOS


Outra Dica de Poupança.
A época dos tomates já lá vai, mas eles ficaram na minha arca congeladora, para agora me regalarem com os estufados ou uma sopa de tomate a fumegar.

Na época do tomate faço logo a selecção, por isso todos os tomates pequenos, defeituosos ou mesmo muito maduros, vão parar à arca.

Confesso que este ano foi espectacular em tomate e por isso, houve muito tomate que, foi parar à arca.
Houve Doce de Tomate aqui:



segunda-feira, 3 de fevereiro de 2020

FEIJOADA VEGETARIANA


Rapidamente se faz uma refeição com algumas coisitas da arca congeladora.
Quem me visita sabe que tenho por hábito congelar leguminosas já cozinhadas, produtos da época, como é o caso dos tomates, fruta etc.
Foi o que aconteceu com esta feijoada, comida reconfortante e quentinha, bem própria para esta altura do ano... aqui:


Bastou retirar uma embalagem de feijão já cozido da arca, alguns tomates congelados.
Descasquei uma cebola e cortei em meias luas, alhos amassadinhos, cortei os tomates, ainda com pele, temperei com sal, pimenta, colorau, azeite, louro, e deixei estufar, devagarinho.
Quando estava apuradinho acrescentei a cx do feijão com o respectivo caldo, dois pimentos aos cubos e três novelos de meada... deixei cozer.
Servi com uma boa fatia de pão... melhor não podia ser.
Mais uma vez consegui uma segunda sem carne...


Outra feijoada um pouco diferente aqui:









domingo, 2 de fevereiro de 2020

BROAS DE DOCE DE MORANGO


Com a chegada dos ovos, voltei a fazer bolinhos com ovos, porque me recuso a comprá-los. Tenho muito tempo e ovos para fazer a vontade ao dedo (à boca).
Estas broas surgiram porque me ofereceram frascos de doce e como tenho a arca cheia de doces caseiros, lembrei-me de experimentar nesta versão ... ainda se notam os pedacinhos de morango que o doce tinha...

Receita original aqui:




Broas de Doce de Morango

1 frasco de doce de morango (375g)
100g azeite
2 ovos
500g farinha de trigo c/fermento

Comecei por levar ao micro-ondas o azeite e o doce, durante 1m. Mexi muito bem para envolver os dois ingredientes.


Juntei esta mistura à farinha e, acrescentei os dois ovos. Misturei bem com uma colher sopeira.


Ficou uma massa grossa, mas pastosa. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, coloquei montinhos desta massa em papel vegetal



Vão ao forno pré aquecido +- 15m, até ficarem lourinhas. Dá dois tabuleiros




...aqui ainda apanhei um pedacinho de morango... delícia...


Fermento caseiro, aqui: