No tempo do tomate também há pimentos e cebolas novas... foi precisamente a ideia que me surgiu ao ver a taça de tomates na cozinha.
Numa frigideira, comecei por colocar cebolas novas às rodelas, alhos amassados, tomates aos pedaços, pimentos às tiras, azeite, louro e sal. Deixei cozinhar tapado, lentamente para não pegar ao fundo da frigideira.
Quando estava apuradinho, abri uns ovos e deixei escalfar no molho tapado.
Servi com arroz que tenho sempre na arca em doses individuais, mas também poderá servir com fatias de pão, a acompanhar ou colocado em cima deste... supimpa
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