O MEU TOUCINHO DO CÉU

Apetece? um doce para adoçar a vida?

 

Há muitas receitas de Toucinho do Céu, com mais ou menos ovos, com Doce de Chila (ou Gila) ou não ... é sempre um Doce altamente calórico, com muito ovo, muito doce ... mas servido com uma taça de vinho é ... perfeito... para nos adoçar a vida...
Desde que experimentei esta receita, nunca mais quis outra... também só o faço quando tenho muitos ovos, independentemente da época...
Este tipo de doces conventuais, fazem-se normalmente no Natal ou Páscoa, eu faço quando tenho ovos... vamos lá à receita...

Toucinho do Céu

500g açúcar
150g amêndoa ralada
3 c/sopa de doce Chila (eu coloco um frasco)
18 gemas
2 claras
Açúcar baunilhado
farinha e manteiga q.b.

Derreta o açúcar em dois dl de água e leve ao lume, até atingir ponto pérola (180º C). Eu deixo ferver 3 minutos exactos.
Adicione a amêndoa ralada, o doce e o açúcar baunilhado. Deixe ferver um pouco.
Entretanto, misture sem bater, as gemas e as claras, para juntar ao preparado anterior, depois de ter deixado arrefecer um pouco (assim não há perigo dos ovos talharem).
Coloque novamente o doce ao lume para cozer as gemas, tendo o cuidado de não deixar levantar fervura e sempre a mexer.
Retire do calor e, depois de frio, deite numa forma barrada com manteiga e polvilhado de farinha. Prefiro forrar c/ papel vegetal, untado e polvilhado, para evitar surpresas...
Em seguida leve ao forno brando, durante 1h.
Depois de desenformado, sacuda a farinha e polvilhe de açúcar pilé.

A calda fervida com o doce de Gila e a amêndoa... deixa-se arrefecer...

Os ovos devem ser apenas mexidos para juntar à calda

Acabadinha de sair do forno...basta deixar refrescar e servir com uma taça de vinho... são servidos?

PASTA DE GRÃO = HUMMUS

É uma alternativa à manteiga, queijo, doce ou charcutaria.

Hummus = Pasta de Grão = Paté

Hummus é popular em todo o Médio Oriente, Norte de África, América e Europa.

Esta pasta depois de bem temperada e triturada serve para barrar pão ou tostas, a acompanhar uma sopinha cai muito bem…

Há muitas maneiras de confeccionar esta entrada … pode juntar iogurte, para tornar a pasta mais leve…juntar agriões picados, substituir o azeite por manteiga, acrescentar nozes, o que a imaginação permitir… e gostar…

Vai precisar do seguinte:

Hummus

Grão cozido com um pouco de caldo da cozedura

Meia cebola

2 dentes de alho

Sal

Azeite

Colorau

Pimenta

Coentros picados

Vinagre

Basta triturar tudo junto até virar uma pasta.

Servir com pão pita, tostas ou outra variedade de pão…

QUE CALOR ...

DICA DE POUPANÇA ... c/ a massa velha...

A bolinha de massa de pão no dia seguinte...fermentada no armário

 

Quando penso cozer pão, retiro um saquinho de fermento do congelador:

Aqui:  https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/05/dica-de-poupanca-com-o-fermento-de.html

Junto um pouco de água morna, dissolvo o fermento, acrescento um pouco de farinha, mexo bem e deixo levedar.

Quando o fermento (massa velha) é para utilizar no dia seguinte, deixo fora do frigorífico (como faziam as nossas avós)…ligeiramente tapado, para não secar.

Esta massa velha, já tinha 15 dias, estava no frigorífico… o pão fica sempre melhor, do que utilizar directamente, o fermento na massa do pão.

Ao fazer as bolinhas para colocar no forno, retiro outra bolinha, para a tigela. Esta bolinha fermentada vai para o frigorífico para a próxima massa de pão.

Acabo por poupar 25g de fermento, utilizando esta massa velha, algumas vezes.

Só volto a fazer novo fermento, quando a massa do pão não cresce.

 

 

 

No dia seguinte dá para ver que subiu, até ao rebordo da tigela, e que depois baixou, a seguir coloquei no frigorífico, tapada c/ um pires, durante 15 dias

 

 

a bolinha de massa de pão, voltou para a tigela... simples e económico...

 

 

 

SEMENTEIRA DE ESPARGOS

Já tinha experimentado semear espargos, mas não sei porquê não nasceram.

Aqui há dias ouvi que o mês de Março, era o ideal para semear os espargos.

Voltei a tentar.

Escolhi Espargo Mary Washington, com um nome todo pomposo, só pode dar coisa boa.

Diz que produz espargos grandes e uniformes, verdes e brancos.

Intensa produtividade.

Deve-se semear entre Fevereiro-Março.

As raízes devem ser transplantadas após um ano

Podem-se colher os espargos até meados de Maio, a seguir deixar a vegetação criar-se livremente.

Como não costumo de desistir à primeira, voltei a tentar, na volta fiz alguma coisa errada ou o tempo não lhe correu…

Depois contarei a experiência…

FARÓFIAS DE MICRO-ONDAS

 

São servidos? Farófias com Doce de Damasco e canela...

 

A receita das farófias de micro-ondas são muito conhecidas… mas servidas com doce e canela… não sei.

É tradicional servir com caramelo ou um leite creme.

E porque não, com doce? Afinal, é o que eu mais tenho, na arca…

Fiquei surpreendida com o resultado, além de bonito é gostoso.

Farófias

Bati 12 claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar.

Coloquei num prato, colheradas de clara batidas, levei ao micro-ondas.

Assim que atingiam, mais do dobro de volume, retirava e colocava numa taça.

Para fazer todas, não levei mais do que 15m… deixei arrefecer…

O Leite Creme (com leite de aveia) encontra aqui:
 

 

 

Simples

 

 

Apenas com Doce de Damasco

 

 

Com Leite Creme e canela

 

 

Ou talvez com Geleia de Uva, com uma cor linda e natural, sirvam-se, estão à vontade...é só escolher..

 

 

 

 

ALMÔNDEGAS DE FEIJÃO COM COENTROS

Continuo a fazer o meu Leite de Aveia, a receita encontra aqui:

Os desperdícios do leite (aveia demolhada), acabam sempre num bolo, papas, ou como foi o caso, destes bolinhos de feijão.

É sempre cómodo ter algo à mão, rápido, para completar uma refeição.

Podem-se congelar, retirar e directamente para o microondas ou forno.

Mas também pode, deixar a descongelar em temperatura ambiente e consumir frio.

Com uma salada, sopa ou um acompanhamento, é uma refeição rápida. Acompanhei com um arroz de cenoura e tronchuda cozida... mais rápido não podia ser...

Bolinhos de Feijão com Coentros

400g Feijão encarnado cozido + um pouco de caldo de cozer o feijão

Um bom ramo de coentros frescos

1 cebola

3 dentes de alho

2 c/sopa de azeite

Sal e pimenta

Cominhos

Pão ralado

Colocar o feijão, o caldo, os coentros cortados, a cebola cortada, os alhos, azeite e temperos, na liquidificadora. Triturar tudo muito bem.

Fica uma papa...

Despejar a mistura, para uma taça, envolver com pão ralado, até enxugar, para poder moldar bolinhos.

Colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vão ao forno durante 30m em lume forte, só para enxugar.

Mais uma receita aqui:
https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2017/05/bolinhos-de-feijao-azuki.html