Um arroz bem Português mas vegetariano.
Sempre comi Arroz de Favas com Enchidos e carne de porco, mas a minha tendência a evitar cada vez mais a carne e seus derivados, fez-me aventurar numa " nova receita " já antiga feita de uma outra maneira.
Decidi tirar a pele (camisa) à fava, é o que leva mais tempo, porque é um arroz que se faz muito depressa, como o de ervilhas por exemplo.
Coloquei cebola em meias luas a suar num pouco de azeite. Acrescentei caldo de legumes, e assim que ferveu juntei as favas já descascadas e o arroz.
Deixei cozer e adicionei um bom ramo de coentros picados.
Servi com passas e girassol, acompanhado de uma salada de laranja... supimpa...
Salada de Laranja aqui:
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