O creme de fava é uma sopa de Inverno, mas que poderá saborear todo o ano com favas congeladas. Eu aprendi com a minha mãe a retirar a camisa da fava, mas tem pessoas que fazem com a fava inteira. Já experimentei e não gostei.
O trabalho de retirar a pele à fava compensa no gosto e na apresentação. Fica um creme mais aveludado e verdinho... com a casca fica mais acastanhado...
Coloco na panela de pressão algumas batatas, sendo uma delas doce, cebolas e alhos. Acrescento as favas descascadas. Cubro com água ou caldo caseiro, sal e deixo cozer durante 30m.
Trituro e sirvo o creme com um fio de azeite, polvilhado de coentros picados, acompanho com uma fatia de pão de milho.
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