PIZZA DE BERINGELA

As segundas feiras, são esperadas com surpresa de mais uma refeição sem carne ou peixe... esta também em jeito de despedida deste ano, surgiu uma Pizza de Beringela, porque este ano até foi muito bom para as Beringelas... como as conservo, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2020/11/beringelas-como-preparar.html

Também fica a ideia para comemorar a passagem de ano... refeição simples, saudável e descomplicada...

 

Retirei as beringelas da arca, já prontas a usar e deixei descongelar. Grelhei as fatias de beringela numa tostadeira grande, em duas vezes grelhei tudo... também pode utilizar o forno.

Salteei uma cebola em meias luas num fio de azeite...reservei e entretanto fiz a massa de pizza, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/09/pizzaa-8-maos.html

Estiquei a massa com as mãos untadas em azeite e coloquei no tabuleiro do forno também untado... cobri com molho de tomate, aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2020/10/molho-de-tomate-caseiro-sopa.html

Salpiquei com oregãos, cobri com a cebola salteada, depois a beringela grelhada e por fim cobri com fatias de queijo.

Foi ao forno cozer a massa e derreter o queijo.

Servi com uma salada de tomate ( foram os últimos deste ano) temperada com alho amassado, salsa picada, sal, azeite e vinagre ( à moda da Beira Alta) e naturalmente azeitonas...

Uma refeição supimpa, para acabar o ano e os tomates frescos...

...é uma salada muito diferente do que estamos habituados...