A beringela panada serve para acompanhar uma sopinha, mas também serve perfeitamente como entrada ou um complemento de uma refeição...
Depois da beringela arranjada, salgada, lavada e escorrida... enxugar, passar por farinha, ovo batido e pão ralado e temperado... eu optei por polvilhar o pão ralado com oregãos, alho seco moído e queijo parmesão
... farinha de trigo, ou outra...
... dois ovos batidos...
...pão ralado temperado com oregãos, alho seco picado, queijo parmesão...
Fritei as rodelas da beringela em azeite quente (como combina) e deixei a escorrer em papel absorvente. Comem-se bem tanto frias, como morninhas...
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