PÃO NO TACHO DE BARRO

"No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o teu vinho"

Este não é meu foi-me oferecido... muito suave e caseiro naturalmente, feito à moda antiga.

https://allissonecompanhia.blogspot.pt/2016/11/bolo-de-castanha.html

Nas minhas pesquisas, já tinha visto esta receita de pão, várias vezes. Mas ainda não me tinha aventurado.

Chegou a hora… de matar a curiosidade…fiz as minhas alterações..

Pão no Tacho de Barro

420g farinha s/fermento

80g farinha de centeio

420g água tépida

½ colher de sopa de sal integral

25g de fermento de padeiro

Numa taça coloque as farinhas, abra uma cova e coloque aí a água, sal e fermento.

Misture apenas, com uma colher de pau.

Fica uma massa pegajosa.

Deixe levedar 1h

Ligue o forno a 200º e coloque o tacho c/tampa para ir aquecendo.

Polvilhe uma superfície, e coloque aí a massa. Dobre a massa a meio e volte a polvilhar.

Volte a dobrar em sentido contrário, polvilhando novamente, tape com um pano e deixe repousar 30m.

Retirar o tacho com cuidado, sem se queimar, tire a tampa, polvilhe o fundo e introduza a massa, tape novamente.

Vai a cozer +- 30m.

Ao fim desse tempo retire a tampa e deixe cozinhar + uns 10m, até ganhar cor.

Um óptimo pão para o Dia de S. Martinho, para acompanhar seja o que for.

Fica um pão alto, com miolo, fofo, húmido, sem côdea...

Mereceu a pena a aventura...

apenas bem mexido...

1h depois...

30m depois, num tabuleiro enfarinhado...

depois de cozido...

desenformado...