PEIXINHOS DA HORTA

Peixinhos da horta, ou pataniscas (mais conhecidas) sabem sempre bem ... é comida tradicional portuguesa, e apesar de fritos, não podem fazer mal... afinal os últimos que comi, foram no ano passado....

Estes foram feitos com, feijão verde rachado e cozido ( al dente), mas também podem fazer com outros legumes caso, não gostem ou não tenham.

Também se podem cozinhar no forno, versão mais saudável, mas gostosa.

Aqui em casa passa-se semanas, meses, sem um frito, por isso quando como, não me sinto culpada. A receita é um pouco a olho, porque nunca tive a receita, e quando apetece coloco:

Farinha com fermento numa taça, sal e um pouco de água, ou o caldo de cozer o feijão verde, frio, para desfazer a farinha.

Acrescento 3 ovos, e mexo até fazer um polme de farinha não muito ralo.

Rectifico o sal, pimenta e um pouco de noz moscada.

Junto o feijão verde, ao polme, envolvo ... e frito, às colheradas, em óleo bem quente.

Colocar em cima de papel absorvente, para ficarem sequinhos.

Servi com arroz de tomate e feijão... um regalo...

PIZZA DE CHOCOLATE... ou...

Que tal fecharmos o mês com uma Pizza de Chocolate, ou será Panqueca Gigante?

Assim festeja o Dia Do Solteiro, com algo doce ( não demasiado) ou porque amanhã é domingo, e já tem o seu doce da semana feito...

Descobri ao longo destes meses que tudo é possível com Pão... houve experiências que correram bem outras nem por isso...

Esta foi mais uma receita, que foi aprovada aqui em casa, por isso partilho convosco:

Pizza de Chocolate

Começo por triturar num robot de cozinha 300 g de pão. Rego com uma pontinha de água para o pão hidratar, e ligar melhor.

Bato 4 ovos e junto ao pão ... adiciono sal e um fio de azeite.

Forro um tabuleiro do forno, com papel vegetal.

Espalho a mistura do pão uniformemente.

Deixo assar no forno, já quente durante 15m.

Retiro a pizza do forno, e quente, cubro com o creme chocolate caseiro, que tenho sempre feito e congelado, resolvendo, situações idênticas ... a receita aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/nucrema-caseirinha.html

Vai novamente ao forno mais 15m.
Coloquei na 1ª prateleira do cimo, para não queimar... ficou lourinha...

Panqueca de  Pão aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/09/panquecas-de-pao.html

PASTA DE PEPINO ... tzatziki...

De origem grega ou turca, funciona como entrada, mais ou menos diluída. Sempre feito com iogurte, pepino, alho, sal, azeite, pimenta, salsa, hortelã ou coentro.
Também pode levar azeitonas ou pimentos.
A acidez do limão corta a gordura. É sempre servido frio.
Pode acompanhar pratos de carne.
Optei pela versão mais simples, e que me delicia com torradas acabadas de fazer... quentinhas...
É sempre uma alternativa saudável, à tradicional manteiga ou charcutaria...

Pasta de Pepino

1 pepino biológico com casca, ralado e bem apertado para largar toda a água (está sempre a gemer água, eu utilizo um passador de rede fina).

Depois do pepino bem escorrido, transferi-lo para uma taça (de preferência, loiça), separando os fios com a ajuda de um garfo e acrescentar:

2 colheres de sopa de azeite
1 alho amassado
1 iogurte grego
folhas de hortelã picadinhas
sal e pimenta
sumo de limão

Ligar tudo muito bem, tapar e colocar no frigorífico, até à próxima refeição, porque convém servir bem geladinho, acompanhado de :

pão torrado
pão pita
ou tostinhas


Aqui vai encontrar outra pasta:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/07/pasta-de-grao-hummus.html

ARROZ DOCE... fingido..

O Arroz Doce fingido é uma mistura entre o Doce de Pão e o Arroz Doce...

E, porque ainda ando na onda de experiências com o pão, resultou mais esta sobremesa que não fica nada atrás do respectivo Arroz Doce.
Gostei tanto que passou a ser de vez em quando um dos meus matinais... delícia...

Arroz Doce Fingido

Comece por triturar num robot de cozinha +- 300 g de pão
Regue com uma pontinha de água, para amolecer.

Coloque ao lume e deixe ferver um pouco, mexendo sempre, para não agarrar ao fundo do tacho.
Junte um litro de leite e deixe ferver.
Acrescente 100 g de açúcar, deixando apurar.

Separe 4 gemas de ovos e, faça como para o arroz doce, não deixando ferver, para não talhar.
Sirva em taças depois de frio.
Poderá polvilhar com canela

Doce de Pão aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/04/doce-de-pao.html


Já pensaram que, de hoje a 3 meses é véspera de Natal? ...passou tão depressa...

VINHO DE ALECRIM...

Conhecido como a "erva da lembrança", origina-se do Mediterrâneo e antigamente era costume entre os casais, trocarem um ramo de alecrim por acreditarem que seu perfume revigorava a memória e trazia bom humor.

O alecrim estimula a circulação e tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso.

O chá de folhas de alecrim é utilizado em todos os casos de fraqueza crónica, principalmente em caso de tensão baixa, frequente na fase de convalescença após viroses gripais.

É anti- depressivo, alivia músculos cansados, dores de cabeça e fadiga mental.

Combina com chás, massas, queijos, aves, carne de porco e peixe assado.

O vinho de alecrim é ainda mais apreciado do que o chá e, pode ser feito em casa.

Vinho de Alecrim

Introduza 10 a 20g de folhas de alecrim numa garrafa de vinho; deixe repousar a mistura durante 5 a 8 dias, agitando de vez em quando e, passado esse período, coe.

A dose correcta é um copo 2 vezes por dia.

Vamos festejar a chegada do Outono, com este vinho de alecrim...

5 aninhos...uma mão cheia... não é princesa?

Desta vez, o Docinho Morango não veio ao teu aniversário, mas se o quiseres ver, tens aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/09/o-meu-amor-faz.html

Vieram as princesas, te desejar um dia muito feliz e docinho, 

A Branca de Neve decidiu dançar para ti ... espero que gostes...

Os tarecos, também aproveitaram vir ao teu aniversário, porque amanhã é domingo, aproveita para te divertires...

...com um só bolo, houve duas versões, porque a aniversariante gosta das duas personagens...

...simples e bonito...

...a colecção foi enorme...vais ter um montão de actividades...

...a famosa Pafi para ouvir... uma iniciativa do intermaché...

...e, como não podia faltar o famoso postal, porque as mensagens, vão-se.... os postais ficam e, eu ainda sou do tempo dos postais...

O MEU FOLAR...

O meu Folar, come-se em qualquer, altura do dia, ou à noite...

Acompanha muito bem, sopa, salada ou outro.

Pode-se fazer simples ou recheado com: salpicão, linguiça, presunto, frango assado, a escolha é nossa… eu optei por bacon…

Dá para congelar … fatiado, resolve uma situação de emergência…



O Meu Folar


1Kg farinha

12 ovos

250g de manteiga derretida

30 g de fermento de padeiro

Sal (não esquecer que as carnes, já têm sal)



Quem está habituado a cozer pão, amassar à mão, o processo é o mesmo.

Deixar levedar, tapado em local morninho.

Optei por cozer os meus folares em terrinas untadas com azeite, facilita o corte. Fiz um folar simples e outro recheado com fatias de bacon.


Pincelei com gema e levei ao forno quente durante 1h.

... lindos, a rirem-se para nós...

...é uma massa fofa e arejada...

Hoje festeja-se o Dia Mundial da Gratidão, aproveito, para agradecer a quem me visita, o meu muito Obrigada...

PÃOZINHO DELÍCIA

Pãozinho Delícia com fiambre e pãozinho de chocolate...

A receita é a mesma, os recheios é que mudaram:

Aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/lanchinhos-de-salsicha.html

Desta vez recheei com fatias de fiambre, salpiquei com orégãos

Fiz também uns redondinhos com recheio de chocolate

Miúdos e Graúdos… adoraram…

MAGNÉSIO... sabe a sua importância?...

. O Magnésio é o mineral da clorofila, que tem uma estrutura semelhante a proteína como hemoglobina.

O Magnésio não é nada menos que um mineral milagroso no seu efeito sobre a cicatrização de uma vasta gama de doenças, bem como na sua capacidade de rejuvenescer e evitar o envelhecimento do corpo. Sabemos que é fundamental para muitas reacções enzimáticas, em especial no que diz respeito às celulares de produção de energia, para a saúde do cérebro e o sistema nervoso, e também para os dentes e ossos saudáveis. No entanto, pode constituir uma surpresa que, sob a forma de cloreto o magnésio também é um impressionante lutador contra infecções.

Recomenda-se para:

Magnésio para os Nervos

Magnésio para o Coração

Magnésio para a saúde dos ossos e Dentes

Cancro e Envelhecimento

É o mineral do rejuvenescimento

Principais fontes de magnésio:

Todas as plantas verdes: soja, amêndoas, amendoins, nozes, avelãs, tâmaras, aveia, milho, pão de trigo, laranja, figo, uva,  cevada integral, alimentos feitos a partir do milho amarelo, farelo de trigo, coco, leite de cabra,  gema de ovo cru e cacau.

  O cacau natural contém mais magnésio do que qualquer outro alimento. Magnésio é um dos grandes minerais alcalinos. 

Em 2012, foi-me recomendado magnésio, mais concretamente Magnesona, uma vez que eu sofria de cambras diariamente à noite, na cama... 

PANQUECAS DE PÃO

Hoje é dia de Panqueca, mas de Pão... outra delicia de Pão Velho, encontra mais receitas aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/04/delicias-de-pao-velho.html

Comece por triturar num robot, pão até ficar em pedacinhos muito pequeninos, fiz 300g, reguei com leite, também pode colocar água, para o pão hidratar... deixe descansar...

A esta quantidade juntei 6 ovos batidos, temperados com sal

A mistura já depois do pão hidratado e com os ovos

Numa frigideira anti-aderente, passei um fio de azeite, e com a ajuda de um guardanapo, limpei o excesso. Coloquei uma concha de sopa deste preparado. Com as costas da concha alisei a mistura e tapei com uma tampa em lume brando

Deixei dourar, virei com uma espátula, e servi com açúcar e canela...sopimpa...

O sabor é idêntico à fatia dourada, melhor na minha opinião, e também achei uma panqueca muito mais húmida do que as outras.

Aliás, tenho vindo a comprovar nas minhas experiências com o pão, mais concretamente, nas almôndegas, que ficam muito melhores...

PARABÉNS... mais um aninho...

BOLO DE FESTA

Este bolo foi apresentado no Domingo de Páscoa.

Tenho sempre, quando tenho ovos este Pão de Ló, congelado. Facilita muito, a preparação dum bolo mais elaborado, como é o caso de um semi-frio ou de um Tiramisu.

A receita encontra aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/o-meu-semi-frio-de-ananas.html


Fiz um Pudim Boca Doce, sabor a baunilha e deixei arrefecer.
Depois de cortar o pão de ló, ao meio, aproveitei as migalhinhas, para fazer o centro do bolo.
Recheei e cobri o bolo com o pudim.
Fiz raspas de chocolate, para cobrir o pudim.
No centro coloquei as migalhas do bolo e finalizei com os ovinhos de chocolate.
Consoante a época, vou alterando os recheios e os acabamentos...

Simples, gostoso...


O meu Bolo da Páscoa aqui:


https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/04/domingo-de-pascoa-ou-dia-das-mentiras.html

MISCELÂNEA ...claro...

...são servidos? Garanto que é Super Gostoso...

Ainda na onda de desperdício Zero, nasceu este novo prato, aqui em casa...

Com as crianças em casa, por vezes sobra restinho disto ou daquilo... e, por vezes não dá nem para um... e eles querem comer igual...

Um dia com vários restinhos decidi, colocar azeite no wok, e, fui acrescentando as sobras que tinha, tendo o cuidado de partir a carne em pedacinhos pequenos, fazer a escolha das espinhas, do peixe, partir alguma batata maior ou um ovo cozido, mas, juntar tudo.

Por vezes tem arroz, massa, batata, peixe, carne, ovo, o que houver no frigorífico, nada se desperdiça.

O nome não podia ser outro, porque...

Segundo o dicionário, Miscelânea, é o nome dado a um emaranhado de coisas ou seja um conjunto de várias coisas... uma mistura...

Afinal é uma Roupa Velha, diferente, só que é feito com outros ingredientes. Não é uma receita nova, é uma nova maneira de reaproveitar, o que está no frigorífico, resultando comer igual, para todos...

Quando eu digo que tenho Miscelânea, já sabem o que é, e foi aprovado... para fazer mais vezes, sem dúvida, sempre que haja restinhos...

SALADA ENFRASCADA

Nas minhas pesquisas encontrei este desenho que ilustra bem a febre da salada enfrascada... é sempre bom, termos tópicos, como proceder no momento de enfrascar a nossa salada...

Aliás estamos a enfrascar tudo... as caixas plásticas já eram...

Já vamos a caminho do Outono, mas, também sabemos que as estações do ano estão alteradas, portanto pode ser que ainda, dê para a colocarmos em prática... senão, fica para o ano que vem...

Contudo, aqui fica, porque segundo dizem, esta salada pode estar feita, por alguns dias no frigorífico.

Nunca fiz, porque normalmente envolvo tudo, e no caso de acrescentar tomates, pepinos ou fruta, faço no momento de servir...

Não quis deixar de partilhar convosco... 

O MEU TIRAMISU ... saudável

apetece? ... claro que sim...

O MEU TIRAMISU… saudável…

Este doce funciona muito bem no Verão, e no Inverno também.

Serve de sobremesa, mas ao lanche também é bem recebido… fresquinho, acompanhado de um refresco ou com café… delícia…

Utilizo iogurte grego e menos natas, porque, em casa com 3 crianças, tento sempre cortar no açúcar, optar por soluções mais saudáveis e, não utilizar bebidas alcoólicas no Tiramisu.

O café faço na cafeteira, fraco, mais uma vez, por causa das crianças. Deixo arrefecer e utilizo.

Utilizo um tabuleiro de alumínio, para a montagem, mas não desenformo. Dá para congelar, quando sobra…

Poderá utilizar palitos de la reine, para ser mais rápida a sua confecção, eu prefiro, fazê-lo com pão de ló, que tenho sempre congelado, a receita, vão encontrar aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/o-meu-semi-frio-de-ananas.html




O Meu Tiramisu


Pão de ló

2 dl café

6 gemas

100g açúcar

200 g natas (pacote pequeno)

5 folhas de gelatina incolor

1 Kg de iogurte grego (uso do Lidl)

Cacau ou chocolate para polvilhar



Comece por colocar as folhas de gelatina em água, para hidratar.

Num tacho, coloque as gemas, natas e o açúcar. Sempre a mexer deixe engrossar a mistura. Incorpore as folhas de gelatina hidratadas. Mexa bem.

Deixe esfriar a mistura.

Junte o iogurte grego. Envolva bem com o creme de ovos.

Forre um tabuleiro, com fatias de pão de ló, regue com o café.

Tape as fatias com uma camada de creme de iogurte.

Volte a tapar o creme com fatias de pão de ló, regue com o café.

Mais uma vez, tape as fatias com o creme. Vai ao frio, tapado com uma prata.

Polvilhei com chocolate em pó, e raspinhas de chocolate negro.

Servir bem fresquinho, e


Bom Apetite

PIZZA...a 8 mãos...

São servidos? Simples, cheirosa, acabadinha de sair do forno...

antes de ir ao forno...

O  meu neto mais velho não gosta de Pizza... imaginem...
Acha uma comida nojenta, e, nem se atreve a provar... mas, um destes dias pediu-me se podia fazer uma pizza de tomate, queijo e fiambre...fiquei desconfiada do pedido...
Disse-lhe que sim, e, logo que tinha todos os ingredientes em casa, anunciei, o almoço, acrescentando que, seria com a ajuda de todos eles... eles são 3
Uma pizza simples não podia dar errado... e com tanta ajuda, era de aproveitar...
A massa, ficou a meu cargo...

Massa de Pizza

2 dl água morna
0,5 dl azeite
1 c/chá sal
25 g fermento de padeiro
400 g farinha

Misturei todos os ingredientes, sem grandes preocupações, amassei bem e deixei levedar+- 1h.

Fica uma massa mole.

Untei o tabuleiro do forno com azeite.

Estiquei a massa com a ajuda das duas mãos bem untadas em azeite.

Os meus netos começaram a colocar o molho de tomate com a ajuda de uma colher de sobremesa....um espectáculo...

 molho de tomate caseirinho aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2017/10/pizza-de-micro-ondas.html

A seguir taparam o tomate com fatias de fiambre... algumas pontas, foram roubadas e directamente para a boca...

Por fim chegou a vez do queijo, que escolhi aos cubinhos, e tinha duas qualidades.

Acrescentei em metade da pizza, tiras de pimento salteado que tinha congelado do ano passado.

aqui:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2016/10/pimentos-salteados.html

Eu só coloquei no fim, um pouco de oregãos... achei que, não lhes devia dar essa tarefa... não fosse cair o frasco...

Foi ao forno +- 30m

Os 3 estavam impacientes a perguntar, constantemente... já está????

Para quem não gostava de pizza, comeu, repetiu de olhos fechados e, a fazer com a mão OK, parecia que, estava a comer um cubo de chocolate...

Fiquei sem saber se a pizza lhe agradou por ter participado, ou porque foi a pedido dele... adorou e já me voltou a pedir...

BOLINHOS DIVERSOS...

Bolinhos simples, doce, canela, chocolate, noz e marmelada...estas foram as minhas opções...

A massa é só uma, mas, permite-nos uma infinidade de bolinhos diversos, com acabamentos e sabores diferentes... acompanham muito bem um refresco no Verão ou um cacau quente no Inverno ou quem sabe com café ou chá à lareira ... a escolha é sua...

Bolinhos Diversos

500 g açúcar (só coloco 250g)
2,5 dl azeite
6 ovos
1 Kg farinha c/fermento
cascas de limão, laranja ou outro sabor

Começo por triturar as cascas com o açúcar.
Junto os ovos ao azeite e misturo muito bem.
Acrescento o açúcar e por fim a farinha. Começo a mexer com uma colher sopeira, mas depois terá que ser feita a mistura com as mãos, até tudo ficar bem envolvido.
Amassar bem. Deixar a massa descansar no frigorífico .
Normalmente faço a massa de manhã, e à tarde, depois do almoço, faço os bolinhos...

Com uma colher de sobremesa, vou tirando pequenos pedaços de massa, dando-lhe o feitio de uma bolinha. Com o dedo indicador faço uma pequena concavidade, e acrescento o acabamento final...
Vão ao forno quente +- 15m
É preciso ficar atenta. Rende uns 150 bolinhos, dependendo do tamanho.

Bom apetite


Outras bolachas:

https://allissonecompanhia.blogspot.com/2018/01/bolachas-de-baunilha.html